Blaubeer - Muffins

Rezept für Blaubeer - Muffins

In einer Schüssel Butter , Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln, dann den Vanillezucker , Zitronenschale dazugeben. In einer 2. Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz , Zimt gut vermengen. Eiermischung, Mehlmischung , Milch verrühren, bis der Teig grade glatt ist. Dann die TK Blaubeeren kurz unterheben.
Den Teig in die 12 Vertiefungen eines gefetteten Muffinblechs oder in Papierförmchen (in die Vertiefungen setzen), den Teig aufteilen , mit Zucker bestreuen (mache immer relativ viel Zucker drauf, der karamellisiert dann schön , gibt eine leckere Kruste).
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 25-35 Minuten backen. Kurz im Blech auskühlen lassen , dann herausnehmen. Schmecken am allerbesten ganz frisch , warm aus dem Backofen.

Zutaten

125g	Butter, weich
150g	Zucker, weiß oder braun
2	Ei(er)
1TL	Vanillezucker
etwas	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
100g	Mehl
165g	Maismehl, fein
¼TL	Salz
2TL	Backpulver
1Msp.	Zimt
125ml	Milch
300g	Heidelbeeren (TK)
etwas	Zucker, weiß oder braun, zum Bestreuen
evtl.	Fett für die Form

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