HomeManti mit Joghurtsauce und Paprikabutter
Türkische Nudeltäschchen
Für die Füllung die Zwiebel schälen , reiben , mit dem Hackfleisch, der Petersilie, Salz, Pfeffer , 3 EL von dem Rosenpaprikapulver gut vermischen. Den Teig knapp 2 mm dick ausrollen , in 3 cm lange Quadrate schneiden. Auf die Teigflecken etwas Hackfleischfüllung geben, den Teig übereck zusammenklappen , die Ränder mit dem Finger gut festdrücken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen , die Teigtaschen darin in ca. 5-7 min. gar kochen.
Für die Sauce den Knoblauch schälen , mit der Knoblauchpresse zermusen. In den Joghurt geben , mit etwas Salz abschmecken.
In einer Pfanne die Butter zerlassen , das Paprikapulver darin kurz durchbraten. Dann die Nudeltäschchen in ein Sieb geben, kurz abschrecken , auf Tellern verteilen. Oben auf die Nudeln reichlich Knoblauch-Joghurt geben , mit der Paprika-Butter beträufeln. Achtung! Man kann nie genug davon machen, es sind immer zu wenig, weil so lecker! Diese Rezeptmenge schaffen wir problemlos zu viert.
Tipp: Man kann die rohen Teigtaschen auch in eine gebutterte Fettpfanne geben, mit 1 1/2 l Fleischbrühe aufgießen , die Teigtaschen in 30-40 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen garen , als Suppe essen.
Zutaten
| 375g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250g | Hackfleisch vom Lamm (ersatzweise Rind) |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 4TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 600g | Joghurt |
| Salz | |
| 3EL | Butter |
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