Krautschupfnudeln

Rezept für Krautschupfnudeln

Aus Kartoffeln, Mehl, Ei , Flüssigkeit (wenn nötig, je nach Art der Kartoffeln) einen Nudelteig herstellen. Zu Würsten ausrollen , ca.5cm lange Schupfnudeln formen.
In kochendem Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Speck auslassen; ich nehme nie Speck (macht sich schlecht als Vegetarier), sondern schmelze ca.2 EL Butter in der Pfanne. Entweder in der Butter oder im Speckfett die Zwiebel glasig dünsten, Kraut , etwas Wasser zugeben , weich dünsten, je nach Geschmack etwas Kümmel dazu (für die Bekömmlichkeit :o).
Schupfnudeln zugeben , gut vermengen, würzen, ca.5 min. weiterbraten.
Geht übrigens auch prima mit fertigen Schupfnudeln, wenn´s mal schnell gehen muss.

Zutaten

1Dose/n	Sauerkraut
50g	Speck (Menge ist geraten, ich mach´s immer ohne; s.u.!)
1	Zwiebel(n)
500g	Kartoffeln (am Vortag gekocht, dann am nächsten Tag gepellt und gepresst)
150g	Mehl
1	Ei(er)
4EL	Öl oder Wasser bei Bedarf
	Salz
	Butter, zum Anbraten
	Muskat
	Kümmel

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