Allgäuer Käsespatzen

Rezept für Allgäuer Käsespatzen

Mehl , Ei in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät, versehen mit zwei Knethaken, kurz durchrühren. Anschließend unter ständigem Kneten soviel Wasser hinzugeben, bis sich der Teig vom Boden der Schüssel löst. Der Teig sollte nicht flüssig werden.
Die Zwiebeln in relativ große Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Butter oder Margarine erhitzen , den gewürfelten Speck mit den Zwiebelstücken bei mittlerer Hitze anbraten bis der Speck braun , die Zwiebeln glasig sind.
In einem großen Topf etwa 1 1/2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den fertigen Nudelteig auf ein Holzbrett geben , mit einem Messer kleine Stücke abteilen , in das kochende Wasser fallen lassen (die Größe der Nudeln ist Geschmackssache). Die Spätzle immer wieder gut umrühren , etwa 10 Minuten gar kochen (Die Spätzle schwimmen an der Oberfläche, wenn sie gar sind). Anschließend in ein Sieb abgießen , abtropfen lassen.
Die Nudeln, Zwiebeln , den Speck in einer Schüssel gut durchmengen. Zum Schluss den Käse hinzufügen , darunter rühren. Der Käse sollte durch die noch vorhandene Hitze der Spätzle schmelzen, falls er dies nicht tut, kann man das ganze noch kurz in der Mikrowelle erhitzen. Guten Appetit!

Zutaten

300g	Mehl
1	Ei(er)
	Wasser
250g	Speck, gewürfelten
2m.-große	Zwiebel(n)
250g	Käse (geriebener Edamer)
	Butter

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