Kalte Gurkensuppe mit Lachs
Bis auf einen kleinen Teil (zur Garnitur) die Gurken schälen, halbieren, Kerne entfernen , würfeln. Zwiebeln im Öl anbraten, wenn sie leicht glasig sind, die Gurkenwürfel zufügen, salzen , 20 Min weiter auf kleinster Flamme garen. In einem hohen Gefäß die Gurken-Zwiebelwürfel pürieren, Sahne zugießen , gut verquirlen. Zurück in den Topf, mit den Gewürzen gut abschmecken , einmal aufkochen lassen. Den verbliebenen Rest Gurke schälen, halbieren, entkernen , in Scheiben schneiden. Zur Suppe geben , kalt stellen. Die gut gekühlte Suppe mit dem gehackten Dill , dem kleingeschnittenen Lachs vermischen.
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