Tessiner Zicklein mit Rosmarin

Rezept für Tessiner Zicklein mit Rosmarin

Den Knoblauch schälen, halbieren, die grünen Kernstellen entfernen, den Knoblauch fein hacken. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprika , Olivenöl zu einer Paste verrühren. Das Fleisch damit einreiben , zwei St,en ruhen lassen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Zicklein in einer passenden Bratform etwa 1 St,e im Ofen goldbraun braten.
Das Röstgemüse , das Rosmarinzweiglein beigeben , nochmals 30 Minuten weiterbraten. Den Weißwein dazugießen , weitere 30 Minuten unter ständigem Begießen mit der Wein-Bratenflüssigkeit braten. Aus dem Ofen nehmen , kurz ruhen lassen. Dann aufschneiden , anrichten.

Zutaten

1kg	Fleisch vom Zicklein
2Zehe/n	Knoblauch
2Zweig/e	Rosmarin, gehackt
4EL	Olivenöl
200g	Gemüse, (Röstgemüse), gewürfelte Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln
1Zweig/e	Rosmarin, ganz
2dl	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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