Ananashähnchen mit Polenta

Rezept für Ananashähnchen mit Polenta

Für die Polenta 600 ml Wasser mit Salz , Butter aufkochen. Grieß einrieseln lassen , mit einem Kochlöffel verrühren. Etwa 20 Min. bei schwacher Hitze eindicken lassen, ab , zu umrühren. Es soll ein dicker Brei entstehen. Die Polenta ist fertig, wenn sie sich von dem Topfboden , dem Rand löst. Trüffelöl unterrühren. Ein Backblech mit etwas Öl einpinseln , die Polenta darauf zu einem 1,5 cm dicken Rechteck verstreichen. Kalt stellen.
Inzwischen für das Hähnchen die Ananas mit einem scharfen Messer schälen. Strunk entfernen , Fruchtfleisch ganz fein hacken. Galgant , Knoblauch schälen , fein hacken. Sellerie schälen, in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren. Knoblauch, Galgant , Ananas zufügen. 10 Min. köcheln.
Backofen auf 200 (Umluft 180) Grad vorheizen. Die Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen. Fleisch in die backofenfeste Form legen. Mit Salz, Pfeffer , Chili würzen. Selleriestreifen darüber streuen. Ananasmarinade auf dem Fleisch verteilen. Alles im Ofen 50 Min. garen. Das Hähnchen zwischendurch mit der Marinade bepinseln. Die Form aus dem Ofen nehmen , das Fleisch in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen.
Polenta in Quadrate schneiden , in der Grillpfanne in wenig Öl von beiden Seiten braten. Mit den Hähnchenstücken , der Marinade anrichten, mit Rosmarin garnieren.

Zutaten

100g	Grieß (grober Maisgrieß)
1TL	Salz
1EL	Butter
1TL	Öl (Trüffelöl)
4	Hähnchenschenkel
1	Ananas (Babyananas)
1Stück	Galgant, walnussgroß
1Zehe/n	Knoblauch
¼	Knollensellerie
1EL	Rohrzucker
	Salz und Pfeffer
1	Chilischote(n), fein gehackt
1Zweig/e	Rosmarin

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