(Poulet au Pastis et à l`ail)
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen innen mit Salz , Pfeffer würzen. Rosmarin, Thymian , Lorbeerblätter in den Bauch legen. Die Hähnchen im ofenfesten Topf/Bräter anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen. Fenchelsamen über die Hähnchen geben, Anisschnaps dazugießen, je nach Belieben bis zu 100 ml. Knoblauchzehen , Kartoffeln (wahlweise geschält oder ungeschält) um die Hähnchen drapieren. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben; je nach Größe 50 bis 100 Minuten garen, die letzten 15 Minuten ohne Deckel, damit die Haut noch Farbe kriegt.
Sauce in einen kleinen Topf geben, das Fett abschöpfen , den verbleibenden Fond abmessen. Für 100 ccm Fond 100 Gramm eiskalte Butter zum Binden verwenden. Fond in einer Kasserolle erhitzen, Butter in kleinen Stücken nach , nach einschwenken. Eventuell noch einen kleinen Schluck Pastis zugeben. Hähnchen mit Kartoffeln , Sauce reichen.
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