Fisch auf Bananen in Parmesansoße

Supreme de peixe (Brasillianisch)

Bananen der Länge nach halbieren , mit Zitronensaft etwas marinieren. Anschließend in Butaris / Butter kurz anbraten (nicht weich werden lassen). Mit diesen angebräunten Bananen den Boden einer zuvor eingefetteten Lasagne-Form auslegen.
Den Fisch mit Wasser säubern, abtrocknen, mit Zitronensaft säuern , leicht salzen. Anschließend mit Mehl , Ei panieren , in Butaris ausbraten. Den gebratenen Fisch auf die Bananen in die Lasagne-Form legen.
Für die weiße Parmesansauce wird in einem Topf Butter zerlassen , mit Mehl zu einer größeren Menge Mehlschwitze abgeb,en. Mit der Milch , der Sahne ablöschen (Gesamtmenge ca. 1 1,25 l ). 150 200 gr. frischen Parmesan hineinreiben , schmelzen lassen. Mit Salz , wenig Pfeffer abschmecken.
Die fertige Sauce über den Fisch , die Bananen gießen, mit etwas frischem Parmesan bestreuen , ca. 30 min. bei 200 ° C im Backofen backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Als Beilage Knoblauchreis reichen (Reis mit zerdrückten Knoblauchzehen zusammen gar kochen).

Zutaten

4	Fischfilet, (Kabeljau, Goldbarsch,...) handtellergroß
4	Banane(n), gelbe
250g	Parmesan, frisch geriebener
2	Zitrone(n)
¼Liter	Sahne
¾Liter	Milch
1	Ei(er)
	Butterschmalz
	Mehl
4Port.	Reis
1Zehe/n	Knoblauch

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