Französisches Kaninchen

Rezept für Französisches Kaninchen

Kaninchen in 6 Stücke schneiden, waschen, trocken tupfen. Knoblauch pressen. Schalotten schälen. Paprika putzen, in Stücke schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Paprika , Rosmarin zufügen. Mit Wein , Brühe ablöschen , zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen.
Nach der Hälfte der Schmorzeit die Oliven zufügen. Dann Kaninchenteile aus dem Topf nehmen, Sahne in den Bratenfond geben , aufkochen lassen. Gewähltes Bindemittel in die Soße einrühren, nochmals aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken. Kaninchenteile in der Soße erhitzen , mit Soße überzogen auf einer Platte anrichten.

Zutaten

1 ½kg	Kaninchen, küchenfertig
3Zehe/n	Knoblauch
250g	Schalotte(n)
3	Paprikaschote(n), (rot, grün, gelb)
1Topf	Rosmarin
3EL	Öl (Olivenöl)
¼Liter	Wein, rot, trocken
625ml	Gemüsebrühe
75g	Oliven, schwarze
75g	Oliven, grüne
125g	Schlagsahne
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Butter
	Saucenbinder, oder Mehl für die Bindung

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net