Ananas - Gugelhupf mit Kiwipüree
Gefrorene Ananascreme
Ananas würfeln, mit Puderzucker im Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Eigelbe mit 150 g Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. Im heißen Wasserbad weiterschlagen bis eine luftige Creme entsteht. Im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen. Das Ananaspüree unterziehen. Sahne steif schlagen , unterheben. Den Boden einer Gugelhupfform mit Zimt bestäuben. Ananascreme einfüllen. Mit Klarsichtfolie bedeckt ca. 3 St,en tiefkühlen. Die Kiwis schälen , mit dem Restzucker pürieren; kühl stellen. Die Eisform kurz in heißes Wasser tauchen, damit man den Gugelhupf besser stürzen kann. Die gefrorene Creme in Scheiben schneiden , mit dem Kiwipüree anrichten.
TIPP:
Das Kiwipüree durch eine feines Sieb streichen, damit die schwarzen Kernchen entfernt werden.
Zutaten
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