Kaninchen a la Gioff

Kaninchen mit Weinbrandrosinen und Pinien Sauce

Das Kaninchen in 8 Teile teilen, mit Pfeffer , Salz würzen, in Mehl wenden , auf kleiner Flamme in Olivenöl braten, dann in eine Kasserolle geben.
Im verbleibenden Öl in der Pfanne, die Pinienkerne , die fein gehackten Zwiebeln rösten. Dann die ganze Knoblauchknolle hacken , zufügen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Rosinen, am Besten am Tag vorher eingeweicht in Weinbrand, , 1 Liter gute Hühnerbrühe dazugeben.

Diese Mischung über die Kaninchenteile in die Kasserolle geben. Alles zusammen ca. ½ St,e garen, mit etwas Maismehl binden , weitere 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Man kann zum Schluss, nach Wunsch, mit süßer Sahne verfeinern.

Zutaten

1	Kaninchen
4EL	Öl (Olivenöl)
100g	Pinienkerne
1Knolle/n	Knoblauch
1Tasse/n	Rosinen
½Tasse/n	Weinbrand
1Liter	Hühnerbrühe
1EL	Maismehl oder etwas mehr
	Salz und Pfeffer
4	Zwiebel(n)

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