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Rezept für Vanilleeis
Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig aufschlagen. Milch , 250 ml Sahne mit dem Vanillezucker , der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Vanilleschote herausfischen , die kochendheiße Milch unter ständigem Schlagen zu den Eigelben geben. Auf dem Wasserbad cremig, schaumig aufschlagen bis der Rücken eines Holzlöffels dick überzogen wird (zur Rose abziehen). Die Schüssel in kaltes Wasser setzen , solange weiterschlagen, bis die Metallschüssel nur noch handwarm ist. Im Kühlschrank gänzlich abkühlen lassen.
125 ml süße Sahne steif schlagen , unter die abgekühlte creme ziehen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Wird das Eis im TK aufbewahrt, ca. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
Zutaten
| 250ml | Milch |
| 250ml | süße Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 5 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 100g | Zucker |
| 125ml | süße Sahne |
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