Gebackene Spargel im Schinkenmantel
Schwetzinger Frühlingsrolle
Die Schinkenscheiben nebeneinander legen, die trockengetupften Spargelstangen darauflegen , den Schimmelkäse über die Länge der Spargelstangen verteilen. Das ganze dann sehr stramm einrollen , mit 2 Zahnstochern zusammenstecken. Die Rolle dann vorsichtig 2 mal panieren , anschließend in dem 180 Grad heißem Fett r,um knusprig braun backen. Während des Backens die Blattsalate in Essig-Ölsoße oder Jogurtdressing anmachen , auf einen großen Teller halbseitig anrichten. Die fertig gebackene Spargelrolle auf die andere Hälfte des Tellers geben , mit der erwärmten Soße Hollandaise überziehen. Mit Kräutern bestreuen , guten Appetit.
Kleiner Tipp: liegen die Spargelrollen vor dem panieren 2-3 Std. im Kühlschrank, halten sie beim Backen besser zusammen.
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