Bamberger Krautauflauf

Rezept für Bamberger Krautauflauf

Vom Kohlkopf die äußeren Blätter abnehmen. Strunk ausschneiden , den Kopf 10 min in siedendes Wasser legen. 12 große Blätter ablösen. Restlichen Kohl fein hacken.
Gehackte Zwiebeln, Schweinefleischwürfel , Hackfleisch im Schweineschmalz anbraten. Gehackten Kohl hinzufügen. Mit Kümmel, Salz u. Pfeffer würzen. Weißwein zugießen , 10 min schmoren. Feuerfeste Form fetten , mit Kohlblättern auslegen. Fleischmasse einfüllen. Mit Kohlblättern bedecken , mit dünnen Speckscheiben belegen. 1 EL Schweineschmalz in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 45 min backen.

Zutaten

500g	Weißkohl
2EL	Schweineschmalz
2	Zwiebel(n), gewürfelt
250g	Schweinefleisch
500g	Hackfleisch, halb und halb
1EL	Kümmelpulver
	Salz und Pfeffer
1Glas	Wein, weiß
8Scheibe/n	Speck, dünn
1EL	Schweineschmalz

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