HomeHackrollbraten im Speckmantel mit Speckkartoffeln
eigenes Rezept
Gehackte Zwiebeln , klein gewürfelten Knoblauch mit dem Öl ca. 10 min andünsten. Abkühlen lassen , mit den anderen Zutaten bis einschließlich Chilischote gut verkneten. Das Hack zur Seite stellen.
Zubereitung vom Spinat:
Gehackte Zwiebeln, klein gewürfelten Knoblauch, getrocknete Tomaten , Speckwürfel 10min andünsten. Spinat kräftig ausdrücken , in die Pfanne dazu geben , weitere 5 min mit braten. Mit Salz , Pfeffer würzen , abkühlen lassen.
Vorbereitung für die Kartoffel
Kartoffeln schälen , waschen. Mit einem Apfelausstecher der Länge nach einmal ausstechen. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen , 5min köcheln lassen. Abseien , abkühlen lassen.
Wenn sie kalt sind, werden die Kartoffeln (die ausgestochene Öffnung) mit Speckwürfeln gefüllt. Danach die Kartoffeln in einer Schale mit Salz, Pfeffer, Olivenöl , Rosmarin würzen.
Rollbratenherstellung:
Die Arbeitsfläche leicht befeuchten (damit die Folie liegen bleibt) , 2 Bahnen Frischhaltefolie so, dass sie sich überlappen, auslegen. Nun die Hackmasse darauf zu einer Platte von ca. 35cm mal 45cm drücken.
Dann den Spinat darauf verteilen, so dass ein 2cm Rand bleibt.
Nun vorne am Ansatz (bei den 35cm) die 4 gekochten Eier auflegen , mit Hilfe der Folie anfangen mit dem Einrollen.
Dabei die Folie immer wieder zurück ziehen, wie bei einer Biskuitrolle.
Wenn der Rollbraten fertig ist, die Seiten zudrücken. Den Speck gefächert darauf legen von oben bis zur Arbeitsplatte. Den Braten weiter rollen, bis er komplett mit Speck eingepackt ist.
Dann mit einem Bindfaden vorsichtig 5-6 mal fest knüpfen.
In einen großen Bräter legen. Kartoffeln , ein paar Butterflocken dazu , bei 180°C 1,5 St,en im Ofen braten lassen.
Zutaten
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