Apfelwein - Rouladen

Rezept für Apfelwein - Rouladen

Rouladenscheiben auf einer Seite mit Senf bestreichen. Zwiebeln schälen, in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Hälfte davon auf die Rouladen legen, Speckscheiben darauf verteilen , mit Majoran würzen. Rouladen aufrollen , mit Zahnstochern fest stecken oder zusammenbinden.

Möhren schälen, in Scheiben schneiden oder hobeln. Die Rouladen mit den restlichen Zwiebeln , den Möhren in eine Schüssel legen , mit dem Apfelwein auffüllen. Lorbeerblatt zugeben , über Nacht, kühl gestellt, marinieren.

Rouladen , Gemüse in ein Sieb geben. Marinade auffangen. Rouladen in einer Mischung aus Mehl, Paprikapulver, Salz , Pfeffer wälzen. Im heißen Öl ringsum braun anbraten, herausnehmen. Zwiebelstreifen , Möhren in dem Fett ebenfalls hellbraun anbraten. Tomatenmark zugeben , kurz weiterbraten. Mit der Apfelweinmarinade ablöschen, aufkochen , die Rouladen darin zugedeckt ca. 1 1/2 St,en langsam schmoren.

Rouladen herausnehmen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren , in die kochende Soße gießen, andicken. Mit 1 Schnapsgläschen Calvados abschmecken. Evtl. nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken. Rouladen wieder einlegen , nochmals kurz erwärmen.

Dazu:
Nudeln, Klöße oder Kartoffelbrei , einen Salat der Saison oder Apfelrotkohl

Zutaten

4Scheiben	Roulade(n) vom Rind
4TL	Senf
2große	Zwiebel(n)
4Scheiben	Speck, sehr dünn geschnittener oder Bacon
2TL	Majoran, getrocknet
2	Möhre(n)
½Liter	Apfelwein, trockener
1	Lorbeerblatt
2TL	Paprikapulver, edelsüß
2EL	Mehl
	Salz, (wenig)
	Pfeffer, gemahlen
3EL	Öl
1EL	Tomatenmark
1EL	Speisestärke
2cl	Calvados

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