Gebratener Spargel mit Nudeln

Rezept für Gebratener Spargel mit Nudeln

Den weißen Spargel schälen , die Enden fingerdick abschneiden, beim grünen Spargel hingegen nur die unteren Enden abschneiden. Beide Spargelsorten der Länge nach halbieren, , in feine Stücke schneiden. Danach die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.

Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen , dann den Zucker hinzugeben. Das Ganze leicht karamellisieren lassen. Danach einen Schuss Walnussöl zugeben.

Den Spargel zugeben , bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten braten. Währenddessen hin , wieder umrühren, , zwischendurch salzen , pfeffern. Der Spargel sollte auf jeden Fall noch Biss haben, , darf auch ruhig etwas gebräunt sein. Dies tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Danach die Sahne angießen , alles aufkochen lassen, bis die Sahne eindickt , sichtbar cremig wird. Das Ganze dann noch mit Zitronensaft abschmecken, je nach Geschmack. Zum Abschluss die Nudeln abgießen , in die Pfanne geben , mit dem Spargel vermischen.

Zutaten

500g	Spargel, weißer
500g	Spargel, grüner
300g	Bandnudeln
	Salzwasser
100g	Butter
100ml	Sahne oder Sahneersatz
	Öl (vorzugsweise Walnussöl)
etwas	Zitronensaft
½TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
4Blätter	Bärlauch, evtl.

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