Cremige Käsespätzle, mit Röstzwiebeln

Rezept für Cremige Käsespätzle, mit Röstzwiebeln

Für den Spätzleteig die Eier , das Salz in eine Teigschüssel geben, , mit einem Handrührgerät verrühren, dann das Mehl langsam portionsweise zugeben. Soviel Mehl hinzugeben, bis der Teig zähflüssig ist , von dem Rührbesen reißt. Wenn der Teig zu fest wird, ein wenig Wasser hinzugeben. Nun den Teig ein wenig ruhen lassen.

Dann den Teig in kochendes Wasser schaben oder drücken (mit einem Spätzlehobel), am besten sind für dieses Rezept Knöpfle, also kurze Spätzle.

Eine der Zwiebeln fein würfeln, die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden (für Röstzwiebeln). Die gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen, dann die fertigen Spätzle in zu den Zwiebeln geben, leicht bräunen lassen, dabei umrühren. Dann ein halbes Glas Wasser , die Gemüsebrühe hinzugeben.

Nun das Ganze ein wenig einkochen lassen, ein wenig Milch hinzugeben , abschmecken, dann noch ein wenig Sahne für den Geschmack, wenn alles schon schön cremig ist, den geriebenen Emmentaler (man braucht nicht so viel Käse da die Sahne , die Milch schon cremig sind) unterheben.

Nebenher die Zwiebelringe in heißem Öl braten, bis sie schön braun sind, dann auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Als Letztes die Käsespätzle mit gehackter Petersilie bestreuen , die Röstzwiebeln dazu servieren.

Zutaten

5	Ei(er)
400g	Mehl
1Prise	Salz
100ml	Wasser
	Wasser, kochendes
4	Zwiebel(n), rot
½Becher	Schlagsahne
etwas	Milch
etwas	Sahne
1TL	Gemüsebrühe
50g	Käse (Emmentaler), gerieben
	Gewürze nach Wahl
	Öl zum Braten
	Petersilie, gehackt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net