Linguine mit Orangensauce und grünem Spargel

leichtes Sommergericht

Die Linguine im Salzwasser bissfest kochen. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, holzige Enden großzügig abschneiden. Den Spargel 4 - 5 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen , kalt abschrecken.

Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen, dann Sahne, Curry, Salz , Pfeffer dazugeben, noch einmal kurz aufkochen , abschmecken. Die Nudeln in den Topf mit der Orangensauce geben , warm halten.

Den Spargel mit einer ganzen, zerdrückten Knoblauchzehe in ein wenig Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten, sodass er leichte Röstaromen entwickeln kann, pfeffern. Noch in der Pfanne mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen , leicht anschmelzen lassen. Die Linguine mit dem Spargel anrichten.

Ich nehme gerne Orangendirektsaft aus dem Kühlregal für dieses Rezept. Die Sahne kann man auch ganz weglassen, bzw. durch fettarme Produkte ersetzen. Ein paar Safranfäden machen sich auch sehr gut in der Sauce. Am besten passen Linguine, es geht aber auch mit Spaghetti.

Zutaten

200g	Nudeln (Linguine oder Spaghetti)
	Wasser (Salzwasser)
500g	Spargel, grüner
200ml	Orangensaft
50ml	Sahne
1TL	Currypulver, mildes
	Salz und Pfeffer
	Parmesan
	Olivenöl
evtl.	Safran

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