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Rezept für Baguette
Diese Version hier hat den Vorteil, dass der Grieß relativ viel Feuchtigkeit speichert , das Brot, ohne kleschig zu sein, länger frisch bleibt. Kann sogar problemlos am nächsten Tag wieder aufgebacken werden.
Das Wasser abmessen, etwas Wasser zum Auflösen der Hefe abnehmen, das restliche Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen, den Grieß einrühren , quellen lassen. Sobald der Grieß nur noch lauwarm ist, mit dem Ei , der Hefe zum Mehl geben , einen Teig kneten. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 1 Std. gehen lassen, teilen Baguette formen , noch mal zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Min. hellbraun backen.
Zutaten
| 125g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 450g | Mehl, Typ 405 |
| 500ml | Wasser |
| 40g | Hefe |
| 20g | Salz |
| 1 | Ei(er) |
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