HomePuppchens gefüllte Schweinerückensteaks
mit geschmorten Zwiebeln und Tomaten
Den Schweinerücken in sechs Scheiben schneiden , in jede Scheibe eine Tasche schneiden. Mit Pfeffer , Salz innen würzen. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden , je eine Scheibe in die Tasche legen. Darauf kommen jetzt jeweils ein bis zwei TL der Zwiebelmasse. Als Abschluss kommt geriebener Käse zu der Füllung. Nicht zu wenig, aber auch nicht so viel, dass dieser beim Braten auslaufen könnte. Je nach gewählter Käsesorte ist die Füllung mild oder pikant. Die Fleischtasche nun mit Zahnstochern verschließen , die Steaks auch außen mit Salz , Pfeffer würzen.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben , die Steaks darin von beiden Seiten anbraten. Die Temperatur herunter schalten , langsam gar braten.
Dieses Fleisch eignet sich sehr gut zum langsamen Weitergaren im Ofen bei 80°C, wenn die restlichen Beilagen noch nicht fertig sind.
Bei mir gab es gefüllte Kartoffeln, Paprikaschiffchen mit Gorgonzola , Gurkensalat dazu.
