HomeRhabarber - Schmarren
eine fruchtige Version des traditionellen Kaiserschmarrns
Mehl, Salz, 1/2 EL Zucker , den Vanillezucker in einer Schüssel miteinander mischen. Milch , Eigelbe gut verrühren, zum Mehl gießen , den Teig glatt rühren. Rhabarberscheiben , Eischnee sorgfältig unter den Teig ziehen.
Butterschmalz in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Die Hälfte des Teiges dazu geben, die Hitze reduzieren , den Teig backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Sorgfältig wenden , fertig backen bis die andere Seite auch goldbraun ist. Mit 2 Gabeln oder Pfannenwendern in m,gerechte Stücke reißen. Im vorgeheizten Ofen warm stellen , mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Die Bratpfanne mit Haushaltspapier reinigen. Wasser mit 2 EL Zucker , Rhabarber in der Bratpfanne aufkochen lassen, die Hitze reduzieren , den Rhabarber zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Den Schmarren mit Puderzucker bestäuben , das Kompott dazu servieren.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 2Prisen | Salz |
| ½EL | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 300ml | Milch |
| 3 | Ei(er), frische, getrennt |
| 400g | Rhabarber, geputzt |
| Butterschmalz zum Braten | |
| 3EL | Wasser |
| 2EL | Zucker |
| Puderzucker zum Bestäuben |
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