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Rezept für Tomatenketchup Pizzaaufstrich Tomatensoße
Die Tomaten halbieren , die Zwiebeln achteln. Dann alles ca. 4 Std. entsaften , mit einem Mixer noch heiß fein pürieren (ergibt ca. 4,5 kg Tomatenbrei).
Jetzt die übrigen Zutaten dazu , alles gut verrühren. Den Tomatenbrei fülle ich bis zum Rand in Schraubgläser, die ich kurz in der Mikrowelle erhitze, bis sich der Deckel ein wenig wölbt.
Nach dem Abkühlen sind die Gläser vakuumiert , 1 Jahr haltbar (mein Mixer zerschlägt sogar die Körner einen bitteren Nachgeschmack habe ich deshalb noch nie festgestellt).
Zu dem Tomatensaft gebe ich Salz, Zucker, Paprika, Tabasco, nach Geschmack , fülle ein paar Sprudelflaschen. Der Saft ist im Kühlschrank ca. 14 Tage haltbar. Natürlich können die Gläser auch eingekocht werden.
Zutaten
| 10kg | Tomate(n) |
| 1kg | Zwiebel(n) |
| 300ml | Apfelessig |
| 300g | Zucker, braun |
| 70g | Paprikapulver, rosenscharf |
| 70g | Paprikapulver, scharf |
| 10g | Knoblauchpulver |
| 3g | Nelkenpulver |
| 4g | Muskat |
| 2Pck. | Einmachhilfe |
| Salz | |
| evtl. | Tabasco |
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