HomeSchweineroulade mit Pilz - Käsefüllung und Baconhülle
etwas Aufwand, der sich lohnt
Die Champignons putzen , in Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel fein würfeln. Pilze , Zwiebel in etwas Butterschmalz anbraten, mit Pfeffer , Salz würzen , die fein gehackte Petersilie zugeben. Die Pilzfüllung gleichmäßig auf die Rouladen verteilen.
Die Rouladen aufrollen , dabei die seitlichen Ränder etwas einschlagen, damit der Käse nicht ausläuft. Alles gut mit Spießen feststecken. Die Baconscheiben (ca. 4 - 6 pro Roulade) dicht nebeneinanderlegen , die Rouladen damit fest umwickeln, mit Zahnstochern oder Spießen fixieren.
Öl in einem flachen Topf erhitzen , die Rouladen r,herum kross anbraten. Mit Weißwein , der Brühe ablöschen. Mit Pilzbouillon abschmecken , die Rouladen ca. 1 Std. zugedeckt schmoren lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, evtl. den Rest des Frischkäses im Fond schmelzen , die Soße binden , Creme fraiche einrühren. Dazu schmecken hervorragend grüne Bandnudeln , Prinzessböhnchen.
Zutaten
| 4m.-große | Roulade(n) vom Schwein |
| 250g | Frischkäse mit Kräutern |
| 400g | Champignons, braune |
| 2Pck. | Bacon, mager, in Scheiben |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| Petersilie | |
| 1Becher | Crème fraîche |
| n. B. | Brühe |
| 150ml | Weißwein |
| etwas | Brühe, gekörnte |
| etwas | Bouillon Pilzbouillon |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten |
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