Rhabarber - Erdbeerkuchen

Rezept für Rhabarber - Erdbeerkuchen

Die Butter mit 150 g braunem Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Dann die 2 Eier , das Eigelb zugeben. Das Mehl mit Backpulver , Speisestärke mischen , portionsweise untermengen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen , glatt streichen. Dicht mit dem vorbereiteten Rhabarber belegen.

In den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben , den Ofen dabei auf Unterhitze stellen. Knapp 1 Std. backen. Den fertigen Kuchen etwas auskühlen lassen.

Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Dann den Zitronensaft einrühren , 60 g Zucker sowie den Puderzucker unterrühren. Die geputzten Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. Den Eischnee darauf geben , glatt streichen. Erneut in den Backofen schieben , weitere 15 Min. zu Ende backen.

Zutaten

150g	Butter
150g	Mehl
1 ½TL	Backpulver
80g	Speisestärke
150g	Zucker, braun
1Pck.	Vanillezucker
2	Ei(er)
1	Eigelb
4	Eiweiß
1Prise	Salz
60g	Zucker
80g	Puderzucker
2EL	Zitronensaft
400g	Rhabarber, geputzt, in mundgerechte Stücke geschnittener
400g	Erdbeeren, geputzte
	Fett für die Form

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