Mandarinenquark - Biskuitrolle

Rezept für Mandarinenquark - Biskuitrolle

Zuerst die Füllung zubereiten, damit sie im Kühlschrank etwas fest werden kann: Die Mandarinen abgießen. Die Hälfte der Mandarinen pürieren. Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Puderzucker , Vanillezucker verrühren. Pürierte , unpürierte Mandarinen dazu geben, die Sahne unterheben. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten , unterrühren. Die Füllung für einige St,en in den Kühlschrank stellen.

Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Wasser , Zucker sehr schaumig rühren. Eiweiß- , Eigelbmasse zusammen geben, Mehl mit Backpulver hinzu sieben , unterheben.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei 200°C 10-15 Minuten backen.

Den Biskuit auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen , den Biskuit auf ein weiteres Geschirrtuch umdrehen. Die Füllung auf dem Biskuit verteilen , den Kuchen mit Hilfe des Geschirrtuches vorsichtig aufrollen. Durch die angefeuchteten Geschirrtücher bricht der Boden nicht.

Die Biskuitrolle nun mit etwas Puderzucker bestäuben, anrichten , servieren.

Zutaten

150g	Zucker
150g	Mehl
4	Ei(er)
½TL	Backpulver
4EL	Wasser
1Prise	Salz
2Dose/n	Mandarine(n)
250g	Quark
1Becher	Sahne
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Gelatine
80g	Puderzucker und etwas zum Bestäuben

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