Lammfilet mit Rotweinsauce und Ofengemüse

Rezept für Lammfilet mit Rotweinsauce und Ofengemüse

2 Knoblauchzehen schälen , in feine Streifen schneiden. Von einem Rosmarinstiel die Nadeln abstreifen (nicht hacken). Beides mit Olivenöl, etwas Salz , Pfeffer in einen TK-Beutel zum marinieren des Fleisches geben. Lammfilet in die Marinade legen , alles gut massieren, währen der Vorbereitungszeit , halben Garzeit des Gemüses marinieren lassen.

Das geschnittene Gemüse in eine große Auflaufform geben. Restliche Kräuter grob hacken , zufügen. Die anderen Knoblauchzehen schälen , mit dem Messer andrücken, ebenfalls zum Gemüse geben. Salz, Pfeffer , ca. 4-5 EL Olivenöl zufügen. Alles mit den Händen gut vermengen. Bei 200 - 220 Grad für eine gute halbe Std. in den Ofen geben. Ab , zu umrühren.

Nach ca. 20 Minuten der Garzeit die Lammfilets in einer Grillpfanne von jeder Seite 3-5 Minuten anbraten. Marinade möglichst in der Tüte belassen. Nach Ende der Bratzeit auf einem Teller in den Ofen zum Gemüse stellen. Die restl. Marinade in dieselbe Pfanne geben, kurz anbraten , mit Wein , Fond ablöschen. Bratensatz vom Boden lösen , alles ca. 5-10 Minuten auf stärkster Hitze einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Lammfilet mit dem Ofengemüse , der Sauce servieren.

Dazu passt am besten Reis oder frisches Brot.

Zutaten

6	Lamm - Filets, insg. ca. 300-350g
1kleine	Aubergine(n), längs halbiert und in Scheiben
1kleine	Zucchini, grüne, in Scheiben
1kleine	Zucchini, gelbe, in Scheiben
3m.-große	Möhre(n), halbiert und in längliche Stifte geschnitten
1große	Zwiebel(n), rote halbiert und in Streifen
4m.-große	Knoblauchzehe(n)
1Tasse	Rotwein, kräftigen
1Tasse	Rinderfond, a.d. Glas
2Stiele	Rosmarin, frischen
5Stiele	Thymian, frischen
4Stiele	Oregano, frischen
	Pfeffer, frisch gemahlenen schwarzen
	Salz
	Olivenöl

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