HomeHohenloher Eierkuchen
Familienrezept
Die altbackenen Brötchen (oder die entsprechende Menge Weißbrot) in kleine Würfel schneiden. Brötchenwürfel, Zwiebeln, Petersilie , Eier zusammen in eine Schüssel geben , mit den Händen gut vermischen (Rührgerät geht auch). Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskat , nach Belieben Fondor würzen , nochmals mischen.
Die Masse in eine aufgeheizte gefettete Pfanne geben , glatt streichen. Bei höchstens mittlerer Hitze, eher etwas weniger, langsam braten. Nach etwa 5 Minuten den Eierkuchen wenden (das geht am besten, indem man ihn auf einen großen Teller stürzt , anschließend zurück in die Pfanne gleiten lässt) , die zweite Seite in ebenfalls ca. 5 Minuten fertig braten.
Dazu passt am besten ein grüner Salat oder - stilechter - Kartoffelsalat.
Zum Schluss noch einige Hinweise:
Die Brötchen sollten altbacken (etwa 2 Tage alt), aber nicht steinhart sein. Im Zweifelsfall mit wenig lauwarmer Milch anfeuchten, durchmischen , kurz ziehen lassen.
Die Anzahl der Eier richtet sich nach der Konsistenz der Brötchenmasse. Diese sollten gut befeuchtet sein aber nicht zu feucht, deshalb die Eier besser nach , nach dazu geben.
Je nach Dicke des Eierkuchens variiert die Garzeit natürlich, also vor dem Servieren testen ob er innen auch wirklich gut durchgegart ist!
Zutaten
| 2 | Brötchen, altbacken |
| 3m.-große | Ei(er), evtl. auch 4 |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| ½Bund | Petersilie, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| n. B. | Fondor |
| Öl |
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