Sülze aus Eisbein

einfach

Wasser mit Brühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren , Piment zum Kochen bringen , das Eisbein darin garen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Das Eisbein dann herausnehmen, abkühlen lassen, das Fleisch ablösen , klein schneiden. Die Brühe durchsieben , ca. 3/4 davon erneut in einem Topf erhitzen aber nicht kochen lassen. Die Fleischstücke , den Essig dazu geben , die Gelatine darin auflösen. Die Sülze in ein anderes Gefäß gießen , kalt stellen.

Anmerkung: Der Essiggehalt in der Sülze ist vom jeweiligen Geschmack abhängig. Man sollte die Sülze, bevor man die Gelatine hinzugibt, nochmals abschmecken , gegebenenfalls nachwürzen.

Mit Schwarzbrot zur Brotzeit oder mit Bratkartoffeln , Salat als Hauptgericht.

Zutaten

1	Eisbein(e), gepökelt (Hinterhaxe)
3TL	Brühe, gekörnte
1	Lorbeerblatt
2	Wacholderbeeren
3Körner	Piment
1EL	Essig
3Pck.	Gelatinepulver

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net