Muschelsalat St. Rèmy

Pikanter Miesmuschelsalat aus der Provence

Das Miesmuschelfleisch (fertig gekocht aus dem Glas) abtropfen lassen. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen , abkühlen.

Aus Olivenöl, Rotweinessig, Tomatenmark, Harissa , den Gewürzen in einer passenden Schüssel eine Sauce herstellen.

Die Knoblauchzehen abziehen , pressen. Die Anchovis wässern , in kleine m,gerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen , halbieren.

Alle Zutaten in die Sauce geben, mischen , mit den Gewürzen abschmecken.

Zutaten

300g	Muschelfleisch (Miesmuscheln, fertig gekocht, Glas)
3	Knoblauchzehe(n), gehackte
1kl. Dose/n	Tomatenmark, 3-fach konzentriertes
60g	Schinken, gewürfelter
5	Anchovis, doppelte
10kleine	Tomate(n) (Cocktailtomaten), halbierte
12	Oliven, schwarze
12	Oliven, grüne
1	Paprikaschote(n), grüne, in kleine Streifen geschnittene
	Gewürzmischung (Harissa) oder Sambal Oelek
etwas	Basilikum
4	Lorbeerblätter, frische
4dünne	Zitrone(n) - Scheiben, ungespritzte, geviertelte
5EL	Olivenöl extra vergine
2EL	Essig (Rotweinessig)
1kleine	Schalotte(n), fein gewürfelte

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