Zwiebelsuppe

Soupe à loignon

Zwiebeln schälen , in feine Ringe schneiden. In einem Schmortopf die Butter zerlassen , die Zwiebelringe darin ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze weich schmoren, dabei mehrfach umrühren , nicht braun werden lassen. Mehl darüber stäuben. Brühe, Wein , Kümmelsamen dazugeben, gut umrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Brotscheiben toasten , je 2 in feuerfeste Suppentassen legen. Die Suppe über das Brot gießen , mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Tassen auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 5-7 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geworden ist.

Besonders gut schmeckt die Suppe, wenn sie zum Schluss mit 2 cl Cognac parfümiert wird.

Zutaten

4m.-große	Zwiebel(n), (ohne Schale ca. 100g)
40g	Butter
1EL, gest.	Mehl
½Liter	Fleischbrühe
¼Liter	Wein, weiß, trocken
1TL	Kümmel
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
8Scheibe/n	Baguette
100g	Käse (Gruyère)

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