Österreichischer Striezel (Hefezopf)

Wahnsinnsrezept - auch für Buchteln geeignet

Das Mehl in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch erwärmen (nicht zu heiß). Ein Dampfl (Vorteig) zubereiten: 40 g Hefe mit 3 Esslöffeln der warmen Milch sowie 1 Esslöffel Zucker , 2 Esslöffel Mehl zu einer glatten Masse verrühren , in die Mehlmulde gießen. Mit ein wenig Mehl bestäuben , zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min. gehen lassen.

Währenddessen die Milch warmhalten, so gut es geht. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem restlichen Zucker , der Butter mit dem Mixer verquirlen.

Das Dampfl (inklusive Mehl natürlich) , die Eiermasse zusammenmischen , gut rühren, bzw. den Teig auf einer Arbeitsfläche gut kneten, damit er schön glatt wird. Eventuell jetzt die Rosinen beifügen (nicht bei Buchteln). Diesen Teig mit wenig Mehl bestäuben , gut 1 St,e an einem warmen Ort rasten lassen.

Wenn der Teig das doppelte Volumen erreicht hat, noch einmal durchkneten , einen oder mehrere Zöpfe formen. Auf ein Backblech legen , noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach mit dem Eigelb bestreichen. Den Ofen auf ca. 200 Grad bei Ober- , Unterhitze vorheizen , dann den Striezel ca. 45 Minuten backen. Die kleineren Zöpfe natürlich entsprechend weniger.

Wenn man Buchteln macht, wird der gegangene Teig nach 1 St,e zu kleinen Kugeln geformt, die man in eine Form nebeneinandersetzt , gut mit zerlassener Butter bestreicht. Nochmal gehen lassen , dann ebenso backen wie den Striezel.

Zutaten

500g	Mehl
100g	Butter, weiche
100g	Puderzucker
40g	Hefe
3	Eigelb
0,19Liter	Milch
1	Eigelb zum Bestreichen
evtl.	Rosinen
evtl.	Butter zum Bestreichen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net