HomeJohannisbeer - Quarkkuchen
Rezept für Johannisbeer - Quarkkuchen
Für den Belag die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen , entstielen. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Eiern, Eigelb, Butter , Speisestärke verrühren.
Die Johannisbeeren unter die Quarkmasse heben, auf dem Teig verteilen, glatt streichen , einen mehrfach umgeknickten, gefetteten Streifen Alufolie vor den Teig legen. Anschließend bei ca. 200°, Gas Stufe 3, etwa 25 Min. backen.
Das Eiweiß steif schlagen, es muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Danach den Zucker esslöffelweise nach , nach darunter schlagen. Den Eischnee gleichmäßig auf die Quarkmasse streichen. Zum Schluss die gehobelten Mandeln darüber streuen. Bei 200°, Gas Stufe 3, nochmals etwa 5 Min. backen.
Zutaten
| 150g | Quark |
| 6EL | Milch |
| 6EL | Öl |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 300g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1Pck. | Backpulver |
| 750g | Johannisbeeren |
| 750g | Quark |
| 200g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 50g | Butter, geschmolzen |
| 50g | Speisestärke |
| 2 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 100g | Zucker |
| 20g | Mandel(n), gehobelt |
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