Lebkuchen

wie nürnberger Lebkuchen mit Oblaten an der Unterseite

Zitronat mit Orangeat , Sultaninen durch den Fleischwolf drehen (ich nehme die Küchenmaschine). Den Cognac darübergießen, mit den gemahlenen Nüssen abdecken , über Nacht stehen lassen.

Dann alle übrigen Zutaten dazu, mit zerlassener Butter (die wieder abgekühlt ist) vermengen. Auf die Oblaten streichen. Das Blech nicht fetten. Einmal Probe backen 20-25 Minuten bei 200 - 220°C.

Da der Teig sehr klebrig ist, mache ich mit einem Esslöffel eine kleine Portion auf eine Oblate , habe daneben ein kleines Schälchen Wasser stehen, worin ich den Zeigefinger immer befeuchte , damit den Teig auf der Oblate glatt streiche.

Diese Lebkuchen kommen immer gut an , eine Dame aus einer Bäckerfamilie sagte, dass sie selbst noch nie so gute Lebkuchen gegessen hätte.

Zutaten

500g	Zucker
500g	Haselnüsse
500g	Sultaninen
200g	Zitronat
200g	Orangeat
10	Ei(er)
250g	Butter
2TL	Zimt
½TL	Gewürznelken
10g	Pottasche
200g	Semmelbrösel
6EL	Mehl, evtl. mehr
12cl	Cognac
3Pck.	Kuchenglasur (Schokoglasur)
1Pck.	Oblaten, 7 cm

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