Mascarpone Risotto

Rezept für Mascarpone Risotto

Die Zwiebeln in Butter andünsten, den Reis dazugeben , glasig rösten. Mit etwas Bouillon ablöschen, Safran dazugeben , langsam köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, jeweils Bouillon nachgießen, bis der Reis weich gekocht ist.

Zum Schluss den Parmesan , die Hälfte des Mascarpone darunter ziehen. Auf heißen Tellern anrichten. Mit einem Löffel Mascarpone dekorieren.

Zutaten

350g	Reis, (Risottoreis, z.B. SantAndrea)
100g	Zwiebel(n), gehackte
4EL	Butter
1Liter	Rinderbrühe, leichte oder Hühnerbouillon
1 ½TL	Safran
50g	Parmesan
200g	Mascarpone
	Salz und Pfeffer

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