Hühnerfrikassee

Rezept für Hühnerfrikassee

Das Hähnchen muß etwa 1-2 St,en in 1,5 Liter Wasser mit 6 Teelöffel Hühnerbrühe auf kleiner Flamme sachte kochen. Nach dem Kochen aus dem Topf nehmen, häuten , das Fleisch von den Knochen lösen. Ca. 1 Liter Brühe aus dem Topf entnehmen , bereitstellen.

Aus Butter , Mehl eine Mehlschwitze machen, unter ständigem Rühren mit der Brühe ablöschen , 10 Minuten köcheln lassen. 1 Becher Sahne , 1 Eigelb verquirlen , schnell in die Soße ein rühren, nicht mehr kochen lassen. Pilze, Spargel, Kapern , Hähnchenfleisch hinzufügen, ein paar Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1 ½Liter	Wasser
6TL	Hühnerbrühe, gekörnte
1Becher	Sahne
1kl. Dose/n	Pilze
1Glas	Spargel
1Glas	Kapern
2EL	Mehl
2EL	Butter
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
1	Hähnchen
1	Eigelb

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