Tomatensoße

Grundsoße - auch gut für die Vorratshaltung geeignet

Tomaten, Sellerie , Zwiebeln putzen , klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Gewürzen , Zutaten in einen Kochtopf geben , alles aufkochen lassen. Bis auf die Hälfte einkochen lassen, pürieren, abschmecken , in saubere Gläser füllen. Diese verschließen , 5 Minuten umgedreht stehen lassen.

Ein feineres Ergebnis erhält man, wenn man die Tomaten schält. Es ist zwar mehr Arbeit, aber man hat nach dem Pürieren keine Spelzen mehr übrig. Es rentiert sich auf jeden Fall , am Ende schmeckt es auch noch besser. Die Schale von manchen Tomatensorten wird auch nach 2 St,en Kochzeit nicht richtig weich.

Das Rezept lässt sich auch gut halbieren.

Gut geeignet als Gr,soße für viele Gerichte oder einfach nur zu Nudeln.

Zutaten

4kg	Tomate(n)
10	Gemüsezwiebel(n)
3TL	Salz, ca., evtl. nach Geschmack würzen
3EL	Zucker
4g	Ingwer, frischer
1TL	Paprikapulver, edelsüß
5	Lorbeerblätter
¼Liter	Essig
1	Zitrone(n), Saft davon
1	Knollensellerie
2TL	Pfeffer, ca., evtl. nach Geschmack würzen

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