HomeSpargel - Lachs - Gratin
Die Hollandaise ist schnell gemacht
Die restliche Butter schmelzen. Eigelbe, Joghurt, Wein , Senf aufschlagen. Die flüssige Butter unter ständigem Schlagen hinzufügen , ca. 3 Minuten weiterrühren. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer pikant würzen.
Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Den Spargel in eine feuerfeste Auflaufform geben. Die Lachsfilets abbrausen , trocken tupfen. Salzen, pfeffern, auf den Spargel legen , mit Dill bestreuen. Die Sauce Hollandaise darauf verteilen. Das Gratin auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder auch Reis.
Zutaten
| 1kg | Spargel, weißer |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
| 250g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 1EL | Joghurt |
| 1EL | Wein, weiß |
| 2TL | Senf |
| Cayennepfeffer | |
| 4Stück | Lachsfilet ohne Haut |
| 1EL | Dill, fein gehackt |
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