HomeAltenessener Fischragout
preiswert, einfach und fein nach Omas Art
Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Kräuter abspülen, trocknen, feinhacken , die Hälfte davon beiseite stellen.
Das Butterschmalz in einenem Topf erhitzen , die Zwiebeln darin goldgelb werden lassen. Dann die eine Hälfte der Kräuter zufügen , unter Rühren ganz kurz anschwitzen lassen. Das Mehl überstäuben , unterrühren. Alles mit Fleischbrühe, Weißwein , Sahne ablöschen , 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz , Pfeffer pikant abschmecken.
Die Hälfte der Soße in eine feuerfeste Form geben , die Fischwürfel dazugeben. Mit den restlichen Kräutern bestreuen , mit dem Rest Soße überziehen. In den 200° vorgeizten Backofen geben , in 15 Minuten garen. Mit einigen Kräutern n.B. garnieren , in der Form servieren.
Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei,oder auch Naturreis , einen grünen Salat der Saison reichen.
