Tomatensugo, hausgemacht

sehr lecker zu Pasta, rein vegetarisch

Schalotten , Knoblauch schälen , in ganz fein würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen , Schalotten , Knoblauch hellgelb dünsten. Das Tomatenmark zugeben , unter Rühren kurz mitrösten, bis es gut duftet. Mit dem Rotwein ablöschen. Den Herd auf die höchste Stufe stellen , alles zur Hälfte einkochen.

Die passierten Tomaten zufügen , Oregano, Lorbeerblätter, Zucker , Curry einrühren. Die Sauce auf kleiner Hitze halb zugedeckt ca. eine St,e köcheln lassen. Am Schluss mit Salz , schwarzem Pfeffer abschmecken.

Den Sugo heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen. Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Es bildet sich ein Vakuum.

Der Sugo ist ca. 6 Monate haltbar.

Ergibt insgesamt ca. 1,25 Liter.

Zutaten

5	Schalotte(n)
4	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl
2EL	Tomatenmark, gehäuft
200ml	Wein, rot
1400ml	Tomate(n), passiert
1TL	Oregano, getrocknet
2	Lorbeerblätter
½TL	Zucker
½TL	Curry
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle

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