Eierplätzchen

Rezept für Eierplätzchen

Die Eigelbe unter allmählicher Zugabe des heißen Wassers schaumig schlagen, dabei 100 g Zucker, Vanillinzucker , Salz zugeben. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Unter den Eischnee den restlichen Zucker ziehen.

Den schnittfesten Eischnee auf die Eigelbmasse geben, das mit dem Backpulver vermischte Mehl darüber sieben , alles mit dem Schneebesen locker unterheben.

Mit einem Löffel kleine Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Bei mittlerer Hitze (160° Umluft, 180° Ober-/Unterhitze) 12 - 15 min. goldgelb backen.

Zutaten

3	Ei(er), getrennt
3EL	Wasser heiß
125g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
etwas	Salz
75g	Mehl
75g	Stärkemehl
1TL	Backpulver

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