HomeSchwedische Mandelcremetorte
ein Klassiker mit einer leichten Buttercreme, nicht nur für festliche Anlässe
Die Eigelbe mit einem Schneebesen darunter schlagen. Diese Masse unter Rühren am Boden entlang, damit nichts ansetzt, bei schwacher Hitze 7 Minuten erwärmen. Die Masse ist nun dickcremig. Sie darf unter keinen Umständen kochen. Die Creme nun mit Folie abdecken , auskühlen lassen.
Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eiweiße schnittfest steif schlagen. Nun den Puderzucker unter weiterem Rühren einrieseln lassen. Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
Den Boden einer 28 cm Springform mit Backpapier belegen. Den Rand nicht fetten! Die Masse in die Springform geben , ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auskühlen lassen.
Die gehobelten Mandeln ohne Fett rösten.
Die Butter mit den EL Puderzucker weißschaumig rühren. Die Eiercreme nun esslöffelweise darunter schlagen; die ersten 3 EL je 15 Sek,en unterschlagen danach zügig arbeiten. Nun die Creme mit dem Amaretto aromatisieren (für Kinder ersatzlos weglassen) ,, bis auf einen kleinen Rest für die Dekotuffs, auf dem Boden verstreichen.
12 Tuffs mit einem Spritzbeutel aufspritzen , mit den Mandelblättchen verzieren.
Zutaten
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