Rindsschmorbraten mit Essig und Rahm

Manzo alla california

In einem nicht allzu großen Topf die Butter erhitzen. Das Fleischstück mit Mehl bestäuben, zusammen mit der geviertelten Zwiebel hineingeben , auf allen Seiten gut anbraten. Dabei darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden. Den Essig dazu gießen , vollständig verdampfen lassen. Das Fleisch mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zuerst die Fleischbrühe, dann die Sahne zugießen. Einen gut schließenden Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren , etwa 3 St,en schmoren.

Nach Ende der Garzeit das Fleisch in Stücke schneiden, anrichten , mit der schön geb,enen Sauce begießen.
Die Original-Beilage ist Kartoffelpüree oder Rahmkartoffel mit gedünstetem Gemüse.

Tipp: Ich bereite immer die doppelte Menge (vor allem die Sauce) zu, schmeckt aufgewärmt noch mal so gut. Bei uns gibt es wegen der Kinder immer Nudeln , Salat als Beilage, dies schmeckt aber auch den Großen.
Prima Sauerbraten-Ersatz.

Zutaten

3EL	Butter
800g	Rinderbraten (Schulter oder ein anderes Schmorstück)
1EL	Mehl
1kleine	Zwiebel(n), geviertelt
50ml	Essig (Weinessig oder Balsamico)
	Salz
200ml	Fleischbrühe
100ml	Sahne
	Pfeffer

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