Himbeer - Joghurt - Torte

Rezept für Himbeer - Joghurt - Torte

Für den Biskuit alle Zutaten bereit stellen , abwiegen, eine schnelle Arbeitsweise ist wichtig. Den Ofen schon auf 180° Ober- , Unterhitze vorheizen , den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Pergamentpapier bedecken, den Ring umschließen. Das Pergamentpapier leicht einfetten. Die Eier trennen, dabei aufpassen, dass das Eiweiß keine Spuren von Eigelb enthält! Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel zu festem Schnee schlagen, dabei langsam etwa 1 EL der Zuckermenge einrieseln lassen. Danach die Eigelbe schlagen , langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen, zum Schluss den Rum dazu. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben, das Mehl-Stärkemehl-Gemisch darüber sieben , alles vorsichtig, aber zügig mit einem großen Schneebesen unterheben. Den Teig in die Springform geben, leicht glatt streichen , in den nun heißen Ofen ins untere Drittel einschieben. Ca. 20 Min. backen, die Ofentür geschlossen halten.
Nach dem Backen den Teig aus der Springform holen , das Pergamentpapier vorsichtig vom Teig lösen, geht es nicht gut, eben mit einem feuchten Tuch über das Papier wischen, dann lässt es sich leichter entfernen. Den Teig abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Joghurt , Zucker verrühren. Die ausgedrückte Gelatine nach Packungsanweisung auflösen , unter den Joghurt rühren, kaltstellen. Die Sahne steifschlagen , unter die straßenziehende Joghurtmasse heben. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenrand umschließen , die Joghurtcreme einfüllen, kaltstellen. Wenn die Masse fest ist, die Himbeeren vorsichtig darauflegen. Aus Apfelsaft, Zucker , Tortengusspulver einen Tortenguss herstellen , auf die Himbeeren geben. Ist der Guss fest, kann der Tortenrand entfernt werden. Die Mandelblättchen werden an den Rand der festen Joghurtmasse gedrückt.

Zutaten

3	Ei(er)
75g	Zucker
50g	Mehl
25g	Speisestärke, 1 EL Rum
7Blatt	Gelatine, weiß
500g	Joghurt (Vanillejoghurt)
80g	Zucker
300g	Schlagsahne
500g	Himbeeren
1Pkt.	Tortenguss
250ml	Apfelsaft
1EL, gest.	Zucker
40g	Mandel(n) (gebräunte Mandelblättchen)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net