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Feuchter Schokoladenkuchen mit Schokoladen-Mascarpone-Creme
Die Bitterschokolade im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
Währenddessen die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, nach , nach unter ständigem Schlagen 75 g Zucker einrieseln lassen, den Eischnee kalt stellen.
Dann die Butter unter die geschmolzene Schokolade rühren, beiseite stellen.
Die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig schlagen, den übrigen Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Die Schokoladenbutter, die gemahlenen Mandeln, Kakao , Brandy zugeben , alles kurz unterrühren.
Zuletzt den Eischnee darunter heben , die Masse in die vorbereitete Form füllen.
Bei 180°C etwa 25-30 min backen. Bei der Stäbchenprobe sollte das Stäbchen noch leicht feucht herauskommen, die Masse sollte aber auch nicht mehr zuuu klebrig sein.
Den Kuchen nun auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Währenddessen für den Guss die Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen.
Die Mascarpone , den Brandy unterrühren, sodass eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Den ausgekühlten Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen , mit der Schokoladencreme r,herum bestreichen. Beliebig garnieren.
Zutaten
| 250g | Schokolade, zartbitter |
| 175g | Butter |
| 5 | Eiweiß |
| 3 | Eigelb |
| 175g | Zucker |
| 3EL | Wasser, heißes |
| 25g | Kakaopulver |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| 3EL | Brandy |
| 125g | Schokolade, zartbitter |
| 250g | Mascarpone |
| 1EL | Brandy |
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