Nuss - Rosenkuchen

gewickelter Hefeteig für eine 26 cm Springform

Mehl, 30 g Zucker, Vanillinzucker , eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln,1 EL Zucker darüber streuen. 1/8 l handwarme Milch dazu gießen , alles mit etwas von dem Mehl verrühren. Diesen Hefe - Vorteig ca. 10 Minuten gehen lasen ( wirft Blasen! ). Ein Ei , die handwarme Butter in die Schüssel geben , mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 3 Minuten durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen 1/8 l Milch , 100 g Zucker mit dem Zimt , Kakaopulver aufkochen, vom Herd nehmen , die gemahlenen Nüsse einrühren. Etwas abkühlen lassen , 1 Ei unterrühren.

Den Teig zu einem Rechteck ( 30 x 40 ) ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen, dabei r,herum einen 3 cm breiten Rand lassen. Von der Längsseite aufrollen , in 10 - 12 Scheiben schneiden. Mit der Schnittseite nach oben in die gefettete 26 cm Springform setzen. Weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Eigelb , Wasser verquirlen , den Kuchen damit bestreichen. Haselnussblättchen darauf streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei E - Herd: 200° C / Umluft: 175° C / Gas: Stufe 3, 30 - 40 Minuten backen.

Herausnehmen , mit der Marmelade bestreichen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

Die Füllung selbst ist nicht so süß, also für Süßschnäbel: mehr Zucker zufügen!

Zutaten

400g	Mehl
40g	Zucker
1Pkt.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
1Würfel	Hefe
125ml	Milch
1	Ei(er)
100g	Butter, weiche
125ml	Milch und 1 Ei
100g	Zucker
½TL	Zimt
2EL	Kakaopulver
300g	Haselnüsse oder Walnüsse, gemahlen
1	Eigelb
1EL	Wasser
2EL	Nüsse, gehobelt
1EL	Aprikosenkonfitüre
1EL	Puderzucker

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