HomeSauerkraut - Quiche
Rezept für Sauerkraut - Quiche
Mehl, 1/2 TL Salz, 1 Ei , Butter in Würfeln rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett ausrollen , in eine gefettete Springform (Durchm.:28 cm) legen. Einen Rand von 2 cm hochdrücken. Im heißen Ofen (Mitte) 10 Min. vorbacken.
Speck in kleine Würfel schneiden , in einem breiten Topf ausbraten. Die Zwiebel würfeln , im Speckfett glasig rösten. Sauerkraut grob hacken, hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Creme fraiche , die 3 Eier verquirlen , unter das Sauerkraut rühren. Die Sauerkrautmischung auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Quiche im Ofen (Mitte) 30 Min. backen.
Zutaten
| 200g | Mehl und Mehl zum Ausrollen |
| 4 | Ei(er) |
| 100g | Butter, kalte |
| 150g | Speck, geräucherter Bauchspeck |
| 700g | Sauerkraut |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
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