Blumenkohl - Mango - Curry

Rezept für Blumenkohl - Mango - Curry

Mango schälen , das Fleisch vom Stein lösen. In Spalten schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen grob hacken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln , entkernen. Fruchtfleisch würfeln , mit Mango, Petersilie , Zitronensaft mischen.

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, abbrausen. Knoblauch , Ingwer abziehen , hacken. Kartoffeln abbrausen, schälen, grob würfeln.

Knoblauch , Ingwer im heißen Öl anbraten. Blumenkohl, Kartoffeln , Currypulver kurz mitbraten, mit Brühe , Kokosmilch ablöschen , salzen. Zehn Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen , weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Mango-Mischung dazu geben , nur kurz heiß werden lassen.

Den Curry nach Belieben mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Zutaten

1	Mango(s), evtl. 2
1	Blumenkohl
1	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, etwas haselnussgroß
8m.-große	Kartoffeln
1Bund	Petersilie
4	Tomate(n)
½	Zitrone(n), Saft davon
1EL	Öl
1EL	Currypulver, evtl. 2
200ml	Gemüsebrühe
400ml	Kokosmilch
	Salz

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