HomeTeriyaki Schweinefleischröllchen
Ton-Negu no Teriyaki
Die Arbeitsfläche mit Folie auslegen.
Die Fleischscheiben in größeren Abständen darauf ausbreiten. Ein zweites Stück Folie auf das Fleisch legen , dann mit einem Nudelholz oder der glatten Seite des Fleischhammers bearbeiten, so dass es flacher , breiter wird; es sollte fast transparent, aber nicht brüchig sein.
Die Frühlingszwiebeln putzen , in ca. 15 cm lange Stücke schneiden. Jedes in eine Fleischscheibe fest einrollen , das Fleisch an beiden Seiten etwas überstehen lassen. Rollen mit Garn binden oder mit Zahnstochern fest stecken.
Eine Pfanne erhitzen , das Öl hineingeben. Die Rollen ringsum anbraten, bis sie eine gleichmäßige Farbe angenommen haben. Die Zutaten für die Sauce mischen , rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann in die Pfanne mit den Rollen geben , bei kleiner Hitze schmoren, bis die Sauce reduziert ist , die Rollen mit einer dunklen Glasur überzogen sind. Die Rollen ab , an vorsichtig drehen.
In der Zwischenzeit die Gurke schälen, entkernen , in 5 cm lange Streifen schneiden. In eine Schüssel geben , salzen. Kaltes Wasser dazugeben, bis sie bedeckt sind , 20 Min. stehen lassen. Dann herausnehmen , trocken tupfen.
Die Fleischrollen aus der Pfanne nehmen , quer halbieren, dabei den Faden oder Hölzchen entfernen. Rollen mit Gurkenstreifen auf rechteckige Schalen anrichten , servieren.
TIPP: Da die Sauce durch den Zucker sehr klebrig ist, empfiehlt es sich, die Schalen oder Platten etwas einzuölen, damit die Rollen nicht festkleben.
Zutaten
| 500g | Roulade(n) vom Schwein oder |
| 6dünne | Schweineschnitzel |
| 6 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2EL | Pflanzenöl |
| 1große | Salatgurke(n) |
| ½TL | Salz |
| 60ml | Sake, (japanischer Reiswein) |
| 75ml | Sojasauce, hell |
| 90g | Zucker |
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